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Jusqu'en 2009 inclus, l'ensemble des textes des Entretiens de Bichat se répartissent en 3 ouvrages distincts : Médecine, Thérapeutique et tables rondes, Chirurgie et spécialités.
Recueils Médecine
Recueils Thérapeutique et tables rondes
Recueils Chirurgie et spécialités